寒食：
    自古山西太原、雁门一带，从冬至起有断火一百五日之俗（亦有断火一月者），在此期内，民间只吃冷食。相传起于春秋时晋文公为纪念臣介子推被焚死之事。至东汉时，周举、曹操明令禁止，乃改为三日。魏晋以下，“寒食”遍及于各地，指清明前一日、二日或三日，因不举火，故又称“禁烟节”，并与清明日相卸接。民间在节期内有食饧粥、折柳插门、上墓、斗鸡、打球、秋千、拔河等习俗与活动。《后汉书.周举传》：“太原一郡，旧俗以介子推焚骸，有龙忌之禁，至其亡月，咸言神灵不乐举火，由是士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨，老小不堪，岁多死者。举既到州，乃作吊书以置子推之庙，言盛冬去火，残损民命，非贤者之意。以宣示愚民，使还温食。于是众惑稍解，风俗颇革。”李贤注：“《新序》曰：‘晋文公反国，谷子推遂不出而之介子之上。文公求之不得，乃焚其山，子推遂不出而焚死。’......俗传云子推以此日被焚而死。”《艺文类聚》卷四引陆翙《邺中记》：“并州俗，冬至后百五日，为介子推断火，冷食三日，作干弱，今之糗是也。”又：“寒食三日，作醴酪，煮粳米及麦为酪，捣杏仁，煮作粥。”唐王昌龄《寒食即事》诗：“晋阳寒食地，风俗旧来传。雨灭龙蛇火，春生鸿雁天。泣多流水涨，歌发舞云旋。西见子推庙，空为人所怜。”宋吴自牧《梦梁录.清明节》：“清明交三月，节前两日谓之寒食，亦师人从冬至后数起，至一百五日便是此日，家家以柳条插于门上，名曰明眼，凡官民不论小大家，子女未冠笄者，以此日上头。”宋周密《武林旧事.祭扫》：“清明前三日为寒食节，都城人家皆插柳满詹，虽小坊幽曲，亦青青可爱，大家则加枣餶于柳上，然多取之湖堤。有诗云：莫把青青都折尽，明朝更有出城人。”枣餶，用面粉制成的一种点心，串于柳枝，插在门楣之上，称为“子推燕”。

饧粥：
    饧，麦芽糖稀。自古寒食节有食粥的风俗，唐宋以后，人们喜在杏仁粥内浇以糖稀，杏仁饧粥乃成为一种普遍的节令食品。旧时清明前后，街头巷尾皆有小贩吹箫卖饧。《玉烛宝典》卷二引晋陆翙《邺中记》：“并州（今山西太原一带）之俗，以冬至后百五日，有介子推，断火冷食三日，作干粥，是今糗也，中国以为寒食。又作醴酪，醴者，火粳米或大麦作之；酪，捣杏子仁，煮作粥。”原注：“今世悉作大麦粥，研杏仁为酪。别者，一饧沃之也。”唐佺期《岭表逢寒食》诗：“岭外逢寒食，春来不见饧。洛中新甲子，明日是清明。”唐李商隐《评事翁寄赐饧粥走笔为答》诗：“粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵。”宋王易简《齐天乐.客长安赋》词：“柳色初分，饧香未冷，正是清明百五。”

桃花粥：
    唐代民间岁时食品。寒食节前后，以新鲜之桃花瓣煮粥，至明末此俗犹存。唐冯贽《云仙杂记》：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”清孔尚任《桃花扇.寄扇》：“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱。”